KULINARISCHE ANGEBOTE, Kulinarische Angebote

Guten Tag, ich bin Helmut, Ihr persönlicher Reiseführer. Zusammen mit MyWoWo lade ich Sie herzlich ein, die verführerischen Gaumenfreuden der Pekinger Küche zu entdecken.

Pekings Küche, auch Mandarin- oder Jing-Küche genannt, besteht aus Hunderten von Gerichten, die vor allem an unzähligen Ständen verkauft werden. Ich werde Sie nur auf die bekanntesten aufmerksam machen.

Zu den Vorspeisen gehören die vegetarischen Frühlingsrollen, chūnbǐng juǎncài, gefüllt mit Pilzen oder Gemüse. Von den berühmten Wantons, den gefüllten Teigtaschen, gibt es auch eine Pekinger Version: Sie werden mit Fleisch, Garnelen oder Gemüse gefüllt, aber nicht gedämpft, sondern nach einem Rezept, das auf die Kaiserin Cixi zurückgeht, frittiert.

Eine weitere besondere Vorspeise ist die Eselrolle, die nichts mit dem Tier zu tun hat, sondern aus mit roten Bohnen gefüllter Bohnenpaste besteht, die angebraten wird.

In der chinesischen Küche geht den Mahlzeiten immer eine Suppe voraus. Die verbreitetste ist die würzig und leicht saure suānlà tāng auf der Basis von Fleisch und Gemüse. Ebenfalls typisch für Peking ist qīngtāng wánzǐ, eine Suppe mit Schweinefleischbällchen, Pilzen und Gewürzen, oder die Wanton-Suppe mit Teigtaschen....