KULINARISCHE ANGEBOTE, Einführung

Guten Tag, ich bin Helmut Ihr persönlicher Reiseführer. Zusammen mit MyWoWo lade ich Sie herzlich ein, die verführerischen Gaumenfreuden der Küche von Assisi zu entdecken.

Die umbrische Küche basiert hauptsächlich auf Fleisch, regionalen Produkten und hausgemachten Nudeln.

Unter den Vorspeisen sind die feinen umbrischen Wurstwaren eine beliebte Gaumenfreude, wie z.B. Capocollo, aus dem Rücken des Schweins, Prosciutto di Norcia, ein Schicken, oder Ventresca, Bauchspeck. Dazu gibt es Käse wie Pecorino aus Schafsmilch, oder Caciotta, ein halbfester Schnittkäse.

Ihnen wird sicherlich auch Bruschetta angeboten: eine Scheibe geröstetes Brot, mit Knoblauch bestrichen und Olivenöl verfeinert, und Crostino, ebenfalls geröstetes Brot, mit Hühnerleber belegt.

Unter den vielen ersten Gängen sind die typischsten die hausgemachten Nudeln Umbricelli und Stringozzi.

Erstere sind breite Spaghetti, meist mit Tomatensauce, Speck, Knoblauch, Zwiebeln und Majoran serviert. Umbricelli leitet sich vom dialektalen Wort „lombrichi“ (Regenwürmer) ab.

Stringozzi hingegen erinnern an Schnürsenkel und sind länger und dünner....