KULINARISCHE ANGEBOTE, Kulinarische Angebote

Guten Tag, ich bin Helmut, Ihr persönlicher Reiseführer. Zusammen mit MyWoWo lade ich Sie herzlich ein, die verführerischen Gaumenfreuden der Bergamasker Küche zu entdecken.

Es gibt zahlreiche Spezialitäten in Bergamo, die auf sehr alten Rezepten und Zutaten aus der Po-Ebene oder der umliegenden Täler beruhen.

Die typischsten Vorspeisen sind Wurstwaren und werden handwerklich regional hergestellt. Die berühmteste ist zweifelsohne die Salame della Bergamasca, eine eher weiche und mit Wein aromatisierte Salami, aber natürlich gibt es auch andere Spezialitäten wie Cacciatore, eine kleine nur wenige Wochen gereifte Salami, die Kochwurst Cotechino, Speck, Würstchen oder Bauchspeck.

Bei den ersten Gängen sind Casoncelli am bekanntesten, eine mit Fleisch, Käse und Gemüse gefüllte Nudelsorte in Form eines Bonbons, die mit zerlassener Butter, geriebenem Grana Padano, Bauchspeck und Salbei serviert wird. Ihnen werden sicherlich auch Scarpinocc angeboten, eine gefüllte frische Nudelsorte, deren Name auf die Ähnlichkeit mit den einst in Parre, einem Dorf in Val Seriana, getragenen Schuhen zurückzuführen ist. Bei dieser Sorte enthält die Füllung kein Fleisch, sondern Semmelbrösel, Käse und verschiedene Gewürze.

Sich zu Tisch begeben, heißt in Bergamo auf jeden Fall, dass einem Polenta e Osei, Polenta und Vögel, serviert werden.

Ein wirklich traditionelles, einerseits köstliches, doch heutzutage verbotenes Gericht ist tatsächlich Polenta mit in Wein und Bauchspeck geschmorten Vögelchen....