KULINARISCHE ANGEBOTE, Kulinarische Angebote

Guten Tag, ich bin Thomas, Ihr persönlicher Reiseführer. Zusammen mit MyWoWo lade ich Sie herzlich ein, die verführerischen Gaumenfreuden der Küche aus La Spezia und den Cinque Terre zu entdecken.

Sie können hier zahlreiche Gerichte probieren, die mit regionalen Produkten zubereitet werden.

Die Vorspeisen kommen hauptsächlich aus dem Meer. Dazu gehören: Acciughe di Monterosso (Sardellen aus Monterosso), roh serviert mit fein gehacktem Knoblauch, Petersilie und Olivenöl, Lumache di mare (Meeresschnecken), mit Tomaten gedünstet, Insalata di polpo (Oktopussalat) und Kartoffeln mit Oliven und Kapern, und insbesondere Muscoli, die regionale Bezeichnung für Miesmuscheln, zubereitet nach Seemannsart, das heißt in Knoblauch und Petersilie geschwenkt. Die Miesmuscheln werden im Golf gezüchtet, so wie auch die Austern, die ich Ihnen unbedingt empfehle.

Zusätzlich gibt es eine Reihe herzhafter Torten auf Basis von Gemüse oder Reis. Probieren Sie auch Sgabei, frittierter Hefeteig begleitet von Stracchino, kurz gereiftem italienischen Weichkäse, und Wurstwaren.

Bei den ersten Gängen aus dem Meer sind ein absolutes Muss Spaghetti allo scoglio, Spaghetti mit Mies- und Venusmuscheln, und insbesondere Spaghetti ai muscoli, Spaghetti mit einem Ragout aus gehackten Miesmuscheln und Tomatensauce.

Das berühmteste Gericht sind jedoch Testaroli, in einer großen Terrakotta-Auflaufform gebackene Piadine (Teigfladen), gekocht und gewürzt mit einer Nusssauce oder mit Pesto aus Basilikum, Knoblauch, Pinienkernen, Olivenöl, Parmesan und Pecorino.

Eine andere Spezialität ist Mesciua, eine Suppe aus Getreide, weißen Bohnen und Kichererbsen. Ich empfehle Ihnen auch Ravioli con la borraggine. Diese fast transparenten Teigtaschen sind mit Fleisch, Käse und Borretsch, einem Kraut aus der Umgebung, gefüllt.

Bei den zweiten Gängen aus dem Meer sollten Sie neben gemischtem frittierten oder gegrillten Fisch unbedingt Muscoli ripieni probieren, in einer Sauce aus gehackten Miesmuscheln, Brot, Petersilie, Knoblauch, Käse, Mortadella und Tomate gekochte Miesmuscheln. Ihnen werden sicherlich auch Triglie al cartoccio (Meerbarbe in der Folie gebacken) oder Acciughe ripiene, mit Brot, Eiern und Käse gefüllte im Ofen gebackene Sardellen, angeboten.

Alternativ empfehle ich Ihnen Coniglio alla cacciatora (Kaninchen nach Jägerart), in Weißwein mit Oliven geschmort, oder Panigacci, gebackene Teigfladen serviert mit Stracchino und Wurstwaren. Auch Farinata, ein hauchdünner im Holzofen gebackener Kuchen aus Kichererbsenmehl und Wasser, ist es sicherlich wert, verkostet zu werden.

Und noch eine Kuriosität: Einst gingen die Armen zum Hafen, um das, was beim Verladen des trockenen Getreides von den Schiffen herausgefallen war, aufzusammeln, und so entstand die Mesciua …

Bleibt mir nur noch … Ihnen guten Appetit zu wünschen!