KULINARISCHE ANGEBOTE, Kulinarische Angebote

Guten Tag, ich bin Helmut, Ihr persönlicher Reiseführer. Zusammen mit MyWoWo lade ich Sie herzlich ein, die verführerischen Gaumenfreuden der Küche von Lecce zu entdecken.

Zu den bekanntesten Vorspeisen gehören Lampascioni, einer kleinen Zwiebel ähnliche Knollen, die in Wasser und Essig gekocht und mit Öl serviert werden. Aber Sie können auch Artischocken oder in Teig frittierte Kürbisblüten finden, und die köstlichen Involtini di Melanzane, mit Käse und Mortadella gefüllte Auberginenröllchen, die im Ofen in Tomatensauce gegart werden. Auberginen werden auch für leckere gebratene Frikadellen mit Minzgeschmack verwendet.

Wenn Sie lieber die Genüsse des Meeres bevorzugen, empfehle ich Ihnen Cozze Arraganate, mit Semmelbröseln gratinierte Miesmuscheln mit Kapern und Petersilie.

Zu den typischsten ersten Gängen gehören hausgemachte Nudeln wie die berühmten Orecchiette, serviert mit Stängelkohl, Muscheln oder Auberginen und Mozzarella; in diesem Fall werden sie Orecchiette alla Sant'Oronzo genannt. Die absolute Spezialität auf der Halbinsel Salento sind Ciceri e Tria, frische Nudeln, wie beispielsweise Tagliatelle − aber ohne Ei − die teilweise in Olivenöl frittiert und teils mit den Kichererbsen, Ciceri, gekocht werden. Ebenso typisch sind die würzigen, intensiv schmeckenden Sagne ‘ncannulate con la ricotta forte, eine frisch gedrehte mit aromatischem Ricotta und Tomaten verfeinerte Pasta.

In Lecce werden Ihnen auch hausgemachte Maccheroni in verschiedenen Varianten angeboten....