KULINARISCHE ANGEBOTE, Einführung

Lassen Sie uns gemeinsam die Köstlichkeiten der traditionellen Küche dieses Landstrichs namens Tuscia entdecken, dem antiken Etrurien, dem Land der Etrusker, zu dem auch Tarquinia gehört. Hier können Sie eine Verschmelzung der Kochkunst der Toskana mit der Umbriens und Latiums entdecken.

Typische Gerichte basieren stark auf lokalen Produkten wie Olivenöl, Gemüse, Fleisch, Wurstwaren und Qualitätsweinen mit dem Gütesiegel DOC.

Die besonders charakteristischen und rustikalen Geschmacksrichtungen der vielfältigen lokalen Küche sind mit der jahrhundertealten landwirtschaftlichen Tradition und der Viehzucht verbunden, insbesondere mit den Maremmaner Rindern, die dort auf großen Weideflächen gehalten werden.

Es handelt sich also vor allem um eine bodenständige Küche, aufgrund der Nähe zum Meer aber nicht ausschließlich, wie die zahlreichen Lokale in der Altstadt zeigen.

Eines der typischsten Gerichte ist Acqua cotta, zubereitet mit Brokkoli oder Spargel, das bei den Bauern auf dem Land sehr beliebt ist. Es ist eine Gemüsesuppe auf Basis von wildem Chicorée, Kartoffeln und altem Brot, die mit Knoblauch, Minze, einer Prise Paprika, ein paar Tomaten und Olivenöl verfeinert wird....