KULINARISCHE ANGEBOTE, Kulinarische Angebote

Guten Tag, ich bin Michael, Ihr persönlicher Reiseführer. Zusammen mit MyWoWo lade ich Sie herzlich ein, die verführerischen Gaumenfreuden der venezianischen Küche zu entdecken.

In Venedig finden Sie vor allem Gerichte auf Basis von Meeresfrüchten, die in der Lagune gezüchtet und gefangen werden. Der Großteil der Speisen ist jedoch auch deutlich von der mediterranen Küche geprägt, wie die Vorspeisen mit Weichtieren, die Spaghetti mit Mies- oder Venusmuscheln, Gegrilltes oder Frittiertes.

Eine für Venedig typische Vorspeise ist hingegen Sarde in Saor, frittierte Sardinen angerichtet mit in Essig karamellisierten Zwiebeln, Pinienkernen und Rosinen.

Das Rezept entsprang der Notwendigkeit für die Seefahrer, ihre Speisen lange haltbar zu machen, denn Essig hält Fisch tatsächlich für mehrere Tage frisch.

Bei den ersten Gängen können Sie zwischen Bigoli, frischen langen Nudeln mit einer Soße aus Sardellen und Zwiebeln, oder einem Reisgericht mit Gò, einem frischen Fisch aus der Lagune, wählen oder Sie probieren Nero di seppia, in der Tinte des Tintenfischs gekochten Reis.

Auch Tintenfisch allein ist hier sehr beliebt.

Es werden jedoch auch erste Gänge aus Zutaten der Landwirtschaft angeboten wie Risi e Bisi, mit Bauchfleisch geschmorter Reis und Erbsen, oder Pasta e Fagioli, für die im Unterschied zu anderen Regionen Italiens braune Bohnen verwendet werden. Sie sind dunkler und werden mit Schweinespeck gekocht und püriert....