LE MERAVIGLIE A TAVOLA BARCELLONA, INTRODUZIONE

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Italiano Lingua: Italiano

 

 

Ciao, sono Paolo, la tua guida personale, ed insieme a MyWoWo ti diamo il benvenuto ai meravigliosi sapori della cucina catalana.

 

Una delle specialità della cucina spagnola sono i Tapas, tipici spuntini che accompagnano l'aperitivo e sovente vengono usati come antipasti. Tra questi a Barcellona ti capiteranno le Coques, pizzette di vario tipo, senza mozzarella, il Pane al pomodoro, e le tipiche Caragols a la llauna: lumache cotte alla brace o al forno, servite con l’Allioli. L’Allioli è una salsa tipica di Barcellona a base di olio d’oliva e aglio usata per condire molte pietanze come le insalate o il pesce.

Come stuzzichino o antipasto è immancabile il Jamon, ovvero il prosciutto. Il più pregato è il Jamon Serrano, che proviene da maiali nutriti con particolari ghiande.

 

La cucina di Barcellona è mediterranea e quindi con molti ingredienti caratteristici delle coste: pesci, molluschi e crostacei, e qui troverai anche Tapas di pesce, come il Baccalà fritto.

 

Tra i primi piatti è comunque molto comune la pasta: è stata introdotta dagli arabi e viene cotta direttamente nel condimento, invece di essere prima bollita a parte.

Sono anche serviti come primo, e diventati tipici ormai dell'intera Spagna, gli Espinacs a la catalana, spinaci saltati in padella con uva passa e pinoli.

 

Tra i secondi, il baccalà alla catalana è la specialità più nota, il merluzzo salato viene cucinato coi pinoli e le verdure, e condito con l’Allioli.

Il baccalà sminuzzato, invece, è alla base di due note insalate, la Esqueixada, con peperoni, cipolla, olive, e la Xató, con lattuga, acciughe, tonno.

Tra i secondi di carne spiccano il Conil, coniglio stufato con cioccolato e castagne o l’Anec amb peres, anatra al forno con le pere.

 

Una caratteristica della cucina spagnola è mescolare carne con pesce e frutti di mare come nella nota Paella, un risotto a base di carni, crostacei e verdure, originario di Valencia ma ormai diventato piatto nazionale. La specialità catalana è invece la Zarzuela, praticamente una paella senza riso. 

 

Tra i dolci, concediti la Crema Catalana, il più noto di Barcellona, a base di crema pasticcera.

 

Curiosità: Sai che per preparare la crema catalana originale ci vuole un piccolo lanciafiamme? e sì! serve per caramellarla...

 

Che dire….Buon appetito!

 

 

 

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