КУЛИНАРНЫЕ ИЗЫСКИ, Кулинарные Изыски

Здравствуйте! Я — Алексей, ваш персональный гид. Вместе с MyWoWo мы желаем вам приятного знакомства с чудесной каталонской кухней.

Одно из характерных блюд испанской кухни — тáпас — типовые закуски под аперитив, часто потребляемые в качестве холодных кушаний. Среди них в Барселоне встречаются кóкес — разнообразные мини-пиццы без моцарéллы, хлеб с помидором и типичные карагóльс а ла лья́уна — улитки, приготовленные на гриле или в духовке, которые подают с айóли. Айóли  — это типичный барселонский соус из оливкового масла и чеснока; он подходит ко многим блюдам, таким как салаты или рыба.

Среди закусок или холодных кушаний непременно присутствует хамóн, то есть сыровяленый свиной окорок, а его самый ценный сорт – это хамóн серрáно, который делают из мяса свиней, откормленных особыми желудя́ми.

Кухня Барселоны является средиземноморской,  поэтому она богата продуктами этого побережья: это и рыбы, и моллюски, и ракообразные. Поэтому здесь можно встретить также и рыбные тáпас, например, баккалá фритто — жареную треску.

Среди первых блюд широко распространена паста, которую завезли арабы. Ее готовят прямо в подливе, а не варят отдельно вначале.

В качестве первых блюд подаются также эспинáкс а ла каталáна, которые уже популярны во всей Испании. Это шпинат, приготовленный в сковородке, с изюмом и кедрóвыми орешками.

Среди вторых блюд наиболее известна баккалá а ла каталáна — треска по-каталонски. Это соленая треска, которая готовится с кедрóвыми орешками и овощами, а подается с соусом айóли....