КУЛИНАРНЫЕ ИЗЫСКИ, Кулинарные Изыски

Здравствуйте! Я — Алексей, ваш персональный гид. Вместе с MyWoWo мы желаем вам приятного знакомства с чудесной кухней провинции Комо.

Здесь производят целый ряд натуральных продуктов, например, оливковое масло экстракласса, традиционные сыры Казоретта (casoretta), Дзинкарлин (zincarlin) и Семуда (semuda), а также такие вина консорциума «Терре Лариане» (Terre Lariane), как «Сорсассо» (Sorsasso) и «Домазино» (Domasino).

«Царица стола» — это полента, приготовленная из кукурузной муки с водой. Изысканная версия называется «полента конча» (polenta concia) и подается со сливочным маслом и шалфеем.

Самое характерное первое блюдо — это рис с филе окуня (riso con filetti di pesce persico), одного из самых ценных видов рыбы, которые водятся в пресноводном озере Комо.

Классический вариант предусматривает вареный рис, приправленный сливочным маслом и шалфеем, но имеются и более изысканные варианты, когда в рис добавляют белое вино и готовят на горячем бульоне. В тарелке на рис кладут вкуснейшие кусочки жареного филе окуня.

При посещении Лекко не пропустите аппетитное первое блюдо, традиционное для неподалеку расположенной долины Вальсассина. Это «скапинаск» (scapinasc), то есть равиоли с начинкой из хлеба, сливочного масла, сосисок, печенья амаретти и изюма. В качестве приправы подают сливочное масло, шалфей и чеснок....