EATALY SMERALDO (SPONSORED), Второй Этаж: Сыроварня, Колбасы, Рыба, Мясо

На втором этаже вы найдете все самые лучшие и самые свежие итальянские продукты.
Справа расположился открытый взглядам цех для производства моцареллы от сыроварни Miracolo a Milano, принадлежащей семье Микколи (Miccoli): ежедневно цех изготавливает множество видов моцареллы из коровьего и буйволиного молока, а также свежий козий сыр.

Сыровар Марко со всем присущим ему мастерством показывает нам, как делают моцареллу, устраивая из этого целое шоу.  Парное молоко из провинции Лоди перерабатывается в сыром виде и превращается в превосходные сыры.

Поддайтесь искушению и попробуйте эти сыры прямо за прилавком — вы будете в восторге. Сыроварня называется «Miracolo a Milano», то есть «Чудо в Милане», потому что найти такую вкусную моцареллу в Северной Италии и впрямь настоящее чудо!

Пройдите дальше в том же направлении, и вы окажетесь в отделе сыроколбасных изделий. Подумайте только: на нашем прилавке представлено целых 600 видов сыров и 400 видов колбас! Неплохо, правда?

Большинство из них, естественно, итальянского производства, за исключением ряда высококачественных импортных продуктов, таких как «иберийская ветчина» (Jamon iberico), то есть хамон, или английский сыр «Стилтон» (Stilton).

Тут же можно полюбоваться нашим рыбным прилавком — одним из самых известных в Милане. Здесь вам всегда предложат свежую рыбу, привезенную сюда  с главного рынка Милана. Каждое утро наши работники размещают на прилавке лучший улов дня — различные виды рыб с белым мясом, виды рыб с более жирным мясом (так называемая «голубая рыба»), моллюсков и ракообразных.

Некоторые сорта рыбы проходят специальную обработку, чтобы эту рыбу можно было съесть в сыром виде дома или в близлежащей зоне, которая называется «Il crudo secondo Eataly», что переводится как «Сырая рыба в стиле Eataly.

Здесь вы можете отведать разнообразные тартáры из рыбы, при этом рыба отбирается с учетом репродуктивного цикла каждого вида. Рыбный тартáр приправляют различными маринадами, которые подчеркивают его вкус.

А если вы любите мясо, то обязательно посетите мясной отдел с широким выбором превосходного мяса пьемонтской и других пород коров.

Предлагаемую здесь говядину поставляет La Granda — ассоциация производителей, которая стремится улучшить качество мяса, в особенности это касается пьемонтской породы коров.

Животных кормят натуральными продуктами, такими как кукуруза, ячмень, отруби, бобы и сено. Их разводят на фермах замкнутого цикла с так называемой линией «корова-теленок» (vaccavitello): телят отлучают от материнского вымени и выращивают на той же ферме, где они появились на свет, чтобы избежать стресса, вызванного отделением от матери.