КУЛИНАРНЫЕ ИЗЫСКИ, Кулинарные Изыски

Здравствуйте! Я — Алексей, ваш персональный гид. Вместе с MyWoWo мы желаем вам приятного знакомства с чудесной миланской кухней.

В Милане, самом космополитичном городе Италии, можно отведать не только любые блюда мировой и итальянской кухни, но и различные местные блюда.

Самым типичным миланским кушаньем является оссобу́ко — говяжья голяшка, приготовленная с овощами и приправами; костный мозг также съедается.

Наиболее популярный вариант этого блюда — как с томатами, так и без — подается со смесью гремолáта, состоящей из натертой петрушки, чеснока и лимонной цедры.

Возможно, вы слышали о ризóтто áлла миланéзе, то есть ризóтто по-милански. Это рис, приготовленный в курином бульоне с добавлением большого количества шафрана. Всего лишь несколько десятилетий назад Милан окружали рисовые поля, поэтому ризóтто является типичным домашним блюдом: его готовят с грибами или со спаржей, с грушами или с клубникой.

Отбивная по-милански — тоже очень популярное блюдо. В классическом варианте это обжаренная телячья котлета на косточке в яичной панировке. Самый последний вариант, который называется «Орéккьо ди элефáнте» или «Слоновье ухо», готовят без кости, а мясо перед жаркой отбивают очень тонко....