КУЛИНАРНЫЕ ИЗЫСКИ, Кулинарные Изыски

Здравствуйте! Я — Алексей, ваш персональный гид. Вместе с MyWoWo мы желаем вам приятного знакомства с чудесной пизанской кухней.

В Пизе, помимо многих блюд итальянской и тосканской кухни, можно отведать некоторые кушанья, типичные именно для этого города.

Самое известное из них — это паста Чéчи, короткие макароны, приготовленные в томатной пасте с добавлением протертого нута — турецкого  гороха и розмарина.

А самое традиционное — это знаменитый пизанский суп из кудрявой капусты и белой фасоли.

Если пожелаете, вы также легко найдете тренéтте алла ренайóла. Это старинное блюдо обычно готовили лодочники, работавшие на реке А́рно. Они перевозили песок, который раньше по-итальянски назывался «рéна». Это длинные макароны, заправленные чесноком, оливковым маслом, острым перцем, ботвой репы и селедкой; в данном случае речь идет о речной сельди, а не о морской.

Вяленая треска, называемая стоккафи́ссо, — это еще одно пизанское рыбное блюдо. Еще в давние времена ее привозили на кораблях в городской порт. Треску отваривают и подают с вареным картофелем.

В нескольких километрах от Пизы расположены просторные охотничьи угодья, например, парк Массачу́кколи, где охотился, среди прочих, Джа́комо Пуччи́ни. По этой причине блюда из жареной дичи, особенно из фазана, являются, пожалуй, самыми типичными вторыми блюдами в пизанской кухне....