КУЛИНАРНЫЕ ИЗЫСКИ, Кулинарные Изыски

Здравствуйте! Я — Алексей, ваш персональный гид. Вместе с MyWoWo мы желаем вам приятного знакомства с чудесной кухней Равенны.

Кухня Равенны — это типичная кухня морского побережья региона Эмилия-Романья. В ней царят многочисленные рыбные блюда, будь то вкуснейшее жаркое-ассорти, большая тарелка с мидиями или «улов дня», приготовленный на гриле.

При упоминании региона Эмилия-Романья вам непременно придет на ум это традиционное блюдо — пьядина (piadina)! Незамысловатая, но вкуснейшая лепешка готовится из нескольких простых ингредиентов: воды, муки, смальца или оливкового масла. В Равенне вы можете найти альтернативу простой пьядине — это «закрытая» пьядина крещоне (crescione), состоящая из двух лепешек с начинкой между ними.

Начинка может быть самой разнообразной: классический вариант — это несколько ломтиков ветчины прошутто крудо или местный сыр, например, скваквероне (squacquerone). Однако вегетарианские или сладкие начинки также исключительно вкусны.

Среди самых распространенных блюд вы найдете разные виды свежей пасты. Например, восхитительные каппеллетти (cappelletti) — это маленькие равиоли с начинкой из рикотты и пармезана, либо с другими вкуснейшими начинками. В Равенне чаще всего заправляют каппеллетти мясным соусом, а более нежный вариант — это мясной бульон.

Если вы любите пасту, обязательно попробуйте строццапрети (strozzapreti) с разными соусами или пассателли (passatelli). Пассателли готовят из панировочных сухарей, яиц, сыра грана с добавлением мускатного ореха и варят в бульоне.

Что касается мясных блюд, в Равенне вы можете открыть для себя насыщенный вкус мяса кастрированного (castrato) барашка, которое замариновали с солью, чесноком и розмарином, а затем запекли на углях или на гриле.

Трапеза должна завершаться чудесным десертом!

Из числа традиционных десертов одним из самых старинных является Бустренго (Bustrengo). В состав этого пирога входят мука, цедра цитрусовых, орехи, изюм, мед и вино. Или же попробуйте классический кекс чамбелла (ciambella). Этот лаконичный десерт готовят из всего лишь нескольких натуральных ингредиентов.

Если вы желаете попробовать мягкий и кремообразный десерт, я рекомендую латте-брюле (latte brulè). Эту разновидность панна-котты готовят из свежего молока с несколькими яичными желтками.

Любопытный факт: итальянская чамбелла — это круглый кекс с отверстием в центре. Однако в Эмилии-Романье чамбелла совсем не такая: она не круглая, и в ней нет отверстий. Тем не менее, вкус у нее восхитительный!

Ну что ж… Приятного аппетита!