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让我们一起探索这个称为“图沙(Tuscia)”、也就是古伊特鲁里亚(Etruria)的地理区域的传统美食,这里是伊特鲁里亚人的土地,塔尔奎尼亚(Tarquinia)也属于这里。在这里,您可以探索托斯卡纳美食与翁布里亚及拉齐奥美食的完美融合。

典型的菜肴与当地产品密切相关,如橄榄油、蔬菜、肉类、腌制肉类和DOC等级葡萄酒。

当地丰富美食的最典型和最质朴的风味,与数百年的农业传统和养牛业有关,特别是在野外饲养的马莱马纳(maremmana)品种奶牛。

因此,这里以肉食为主,不过,由于靠近大海,在老城中心的众多餐饮场所也可以享受到各种海鲜菜肴。

其中一种最典型的菜肴是蔬菜汤(Acqua cotta),用西兰花或芦笋制成,在乡村农户中很常见。这是一种用野生菊苣和土豆烹制的蔬菜汤,配以陈旧的面包,用大蒜和薄荷、少许辣椒、数个小番茄和橄榄油调味。

您还可以找到以面食为基础的大量第一道菜,如意大利细面条、意大利面条、手卷面(strozzapreti)或蚯蚓面(lombrichelli),用野猪、野兔肉酱等调味料调味,最重要的是搭配当地的蘑菇之王:杏鲍菇,与香肠搭配完美。

如前所述,第二道菜之王是肉食菜肴:从牛肉到羊肉,从猪肉到兔肉,您将感到难以抉择。

如果以美味的当地葡萄酒佐餐,一切都会更美味。要知道,这个地区拥有一系列被称为“塔尔奎尼亚DOC”的DOC等级葡萄酒,其中包括白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒和红葡萄酒,适合各种口味。

最后当然不缺甜品。 有些只能在一年中的特定时间品尝,但它们的共同点是选用典型的当地食材,如配意大利乳清干酪和肉桂的披萨,甜米饭,或“复活节披萨Pizza di Pasqua)”,尽管它叫这个名字,但实际上是一种甜点,类似于托尼甜面包(panettone)。 还有核桃通心粉,一种非常特别的意大利面食,配有大量坚果、黑巧克力、糖和肉桂。

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