美食的美妙风味, 介绍

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您好,我是您的私人导游班班,我和MyWoWo一起欢迎您品尝巴勒莫的美妙风味。

巴勒莫最著名的特色菜出自街头美食传统,如脾肺三明治(panino con la milza),就是夹有猪油煎炸的小牛脾肺切片的三明治,有两种风味,一种是白味(schiettu),另一种是奶酪味(maritatu),就是加入马背奶酪(caciocavallo)或乳清干酪(ricotta)。其他美食包括豆粉油条(panelle),就是用鹰嘴豆粉制成的美味油条,还有炸土豆棒(crocch),有时夹在三明治中出售。然后当然还有调味饭团(arancine),就是以肉酱、豌豆和马背奶酪,或以火腿丁和融化的马苏里拉(mozzarella)奶酪为馅料,裹上面包屑油炸的米饭团。

经典美味午餐可以从传统的当地开胃菜开始,如茄丁酱菜(caponata),就是油炸茄子丁,用酸酸甜甜的番茄酱烹煮,放上芹菜、水瓜柳、洋葱和压碎的青橄榄。您还可以尝试柠檬调味水煮牛杂(mussu)和橘子沙丁鱼沙拉(carcagnòlu),这两道佳肴作为街头食品更为常见,您可以在这座城市各处零散的食品摊位找到它们,主要是在老城区和各个工人阶级社区。

至于第一道菜,特色酱汁拌圆面(anelletti al forno)非常值得品尝,就是一种圆环形面点,拌上由肉末、西红柿和烤豌豆制成的酱汁。另一道常见的菜是沙丁鱼面(pasta con le sarde),就是意面配上沙丁鱼、松子和野茴香。如果想吃素食,我推荐什锦拌面(pasta chî vròcculi arriminàti),就是意面配上花椰菜、松子、葡萄干和面包屑。

巴勒莫最著名的主菜是烘烤沙丁鱼卷(sarde a beccafico),就是加各种面包屑、蒜蓉和香菜、葡萄干、松子、盐、胡椒和橄榄油一起烘烤而成的沙丁鱼卷。一个美味的替代品是巴勒莫面包屑烤肉(arrosto impanato alla palermitana),实际上不是烤肉,而是用橄榄油调味的肉排,裹上面包屑,然后油炸。

至于甜点,一定要品尝著名的油炸面皮卷奶酪(cannoli siciliani);还有卡萨塔蛋糕(cassata),就是一种覆盖着杏仁糊、乳清干酪和蜜饯的海绵蛋糕,或者是杏仁面果(frutta di martorana),就是把杏仁面做成水果形状。

 

趣闻:世界上最畅销的甜点来自巴勒莫,您知道吗?来自巴勒莫的厨师芳斯华波克皮欧(Francesco Procopio dei Coltelli)被称为“冰淇淋之父”,您会发现很多地方都有各种风味和口味的冰淇淋。如果您钟爱开心果,一定要品尝来自拉法达利(Raffadali)的开心果,可以媲美著名的勃朗特(Bronte)开心果。

 

话不多说…请尽情享用 !

 

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