美食的美妙风味, 美食的美妙风味

您好，我是您的私人导游彬彬。我和 MyWoWo 一起欢迎您来到世界旅游胜地之一的贝加莫(Bergamo)，共享饕餮美食之旅。

贝加莫的地方美食琳琅满目，令人垂涎三尺。它们的历史可以追溯到遥远的过去，其食材也都取自于城市周边的平原和山谷地区。

这里最常见的开胃菜是当地手工制作的意大利腌肠。最著名的当属“贝加莫腌肠”(salame della bergamasca),散发着葡萄酒的香气，口感软嫩。当然了，还有其他的腌肠，比如只需腌制几星期即可食用的“小腌肠”(cacciatore)。当地用猪肉制成的食品也是五花八门，比如猪蹄肉肠(cotechino)、猪油、猪肉肠和意大利培根(pancetta)。

糖果型小饺子(casoncelli)是当地最有名的头盘菜肴，包着用肉、奶酪和蔬菜调成的肉馅，煮熟后与融化的奶油、磨碎的帕达诺干奶酪(grana padano)、腌肉和鼠尾草回锅。鞋型饺子(scarpinocc) 也是当地常见的意面，因其形状类似帕雷(Parre)镇过去常见的一种鞋子而得名，而鞋子在意大利语称为“scarpe”。帕雷是赛利亚纳山谷中的一个小村庄，也是这道菜的源起之地。这种饺子为素馅，以多种馅料调配面包碎和奶酪而成。

小鸟玉米糕(polenta e osei)是贝加莫的传统甜品。

其正宗做法的确是用雏鸟、烟肉和葡萄酒烹制后，与玉米糕共同食用。虽然它可能受到某些食客的青睐，但如今这道菜已经去掉了雏鸟这道食材。不过当地还有一道名字中带“鸟”的菜肴：飞鸟牛肉卷(oselì scapac)，与当地的腌肉、鼠尾草、香料和葡萄酒烹饪而成。

其他值得一试的菜肴还包括：红酒炖牛腿肉(brasato della bassa)、猪油杜松兔肉砂锅(coniglio alla bergamasca)和炖兔肉。烤腊肠(strinù)也很常见。

再说说之前提到的玉米糕(polenta)。这种当地特色的甜品主料是玉米粉，在水中慢慢熬制而成，但具体做法千差万别。它通常是头盘的配菜，也可以搭配肉、腊肠炖菜或蘑菇酱共同食用。推荐当地有名的奶酪玉米糕(polenta taragna)，是将玉米粉与融化的奶酪共同烹制而成。布兰奇(branzi),又称山谷奶酪(formai de mut)，源自贝加莫周围的山谷地区。

最后介绍一则小趣闻：冰淇淋爱好者一定熟悉“巧克力脆片”口味，1961 年上城阿皮托广场(Largo Colle Aperto)的一家冰淇淋店，就是它的发源地。

今天的游览即将结束，祝您好胃口！