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在开胃菜中，最常见的是品尝非常珍贵的翁布里亚萨拉米肠，如猪脊肉火腿（Capocollo），诺尔恰风干火腿（Prosciutto di Norcia）或一种当地的猪肚培根（Ventresca）。它们由各种奶酪伴送，如绵羊奶酪（Pecorino）或...
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