LE MERAVIGLIE A TAVOLA SANTORINI, Introduzione

Se vuoi scoprire la vera Grecia ti consiglio di accomodarti in un’autentica taverna e assaggiare i classici mezedakia, cioè i gustosi antipasti, per avere una carrellata su quello che la cucina locale può offrirti.

Comincia con le salse: la tirocafterì, a base di feta, il formaggio greco più famoso al mondo, condito con genuino olio d’oliva e peperoncino; il tzatziki, dal gusto fresco e aromatico, preparato con cremoso yogurt, cetriolo e aglio; la taramosalata, uova di pesce in salamoia, cipolla, aglio, succo di limone, o la particolare melitzanosalata a base di melanzane. Accompagnale con una buonissima pita calda, il pane sottile e leggero servito condito con olio e origano. Non dimenticare la famosa insalata greca, semplice ma saporita, chiamata horiatiki con pomodori, cetrioli, peperoni verdi, olive e formaggio feta.

Puoi proseguire con un sostanzioso piatto di moussakà, uno sformato di melanzane fritte, patate fritte, ragù e besciamella; oppure con qualcosa di più leggero come il polpo, preparato in svariati modi: arrosto, alla griglia, all’aceto o stufato con vino rosso.

In un paese circondato dal mare non manca certo il pesce, cucinato prevalentemente alla griglia, o molluschi e crostacei, ma il piatto forte della cucina locale è la carne.

La specialità più classica, nonché la più economica, è il souvlaky, cioè spiedini, o il gyros, da non confondere col kebab! La modalità di cottura è la stessa, ma cambiano il tipo di carne, che può essere di pollo o maiale, e le spezie....