LE MERAVIGLIE A TAVOLA ASSISI, Introduzione

Ciao, sono Alessandro la tua guida personale ed insieme a MyWoWo ti diamo il benvenuto ai meravigliosi sapori della cucina di Assisi.

La gastronomia umbra si basa principalmente sulla carne, sui prodotti della terra, e sulla pasta fatta a mano.

Tra gli antipasti, il più comune è un assaggio dei pregiatissimi salumi umbri, come il Capocollo, ricavato dal dorso del maiale, il Prosciutto di Norcia, o la Ventresca, una pancetta locale. Vengono accompagnati da formaggi come il Pecorino, di latte di pecora, o la Caciotta.

Troverai certamente anche la Bruschetta: una fetta di pane abbrustolito strofinato con aglio e condito con olio di oliva, e il Crostino, sempre pane abbrustolito, ricoperto da fegatini di pollo.

Tra i numerosi primi piatti, i più tipici sono di pasta fatta a mano dal nome Umbricelli e Stringozzi.

I primi sono spaghetti spessi, conditi di solito con un sugo di pomodoro, pancetta, aglio, cipolla e maggiorana. Umbricelli deriva dalla parola dialettale lombrichi.

Gli Stringozzi, da stringa delle scarpe, si distinguono perché sono invece più lunghi e sottili....