LE MERAVIGLIE A TAVOLA BERGAMO, Le Meraviglie A Tavola

Ciao, sono Alessandro, la tua guida personale, ed insieme a MyWoWo ti diamo il benvenuto ai meravigliosi sapori della cucina bergamasca.

Le specialità bergamasche sono numerosissime, hanno origini molto antiche ed utilizzano prodotti della pianura e delle valli circostanti.

Gli antipasti più tipici sono i salumi, che vengono prodotti artigianalmente nella zona. I più famosi sono senza dubbio il Salame della Bergamasca, che è piuttosto morbido e aromatizzato con vino, ma naturalmente vanno ricordate anche altre specialità come il Cacciatore, un salamino piccolo, e stagionato solo poche settimane, il cotechino, il lardo, la salsiccia e la pancetta.

Tra i primi piatti, i più conosciuti sono i Casoncelli, una pasta ripiena di carni, formaggio e verdure, a forma di caramella, serviti con burro fuso, grana padano grattugiato, pancetta e salvia. Ti verranno proposti facilmente anche gli Scarpinocc, un altro tipo di pasta fresca ripiena il cui nome deriva dalla somiglianza di questi ravioli con le scarpe anticamente utilizzate a Parre, il paese d’origine in Val Seriana. In questo caso, il ripieno non contiene carne, ma pane grattugiato, formaggio e spezie varie.

Bergamo a tavola vuol dire Polenta e Osei, ovvero polenta e uccelli.

Il vero piatto tradizionale, tanto prelibato quanto vietato al giorno d’oggi, è proprio la polenta con gli uccellini rosolati nel vino e nella pancetta....