LE MERAVIGLIE A TAVOLA PALERMO, Le Meraviglie A Tavola

Ciao, sono Alessandro, la tua guida personale ed insieme a MyWoWo ti diamo il benvenuto alle meraviglie della cucina palermitana.

Le specialità palermitane per eccellenza appartengono al cibo di strada come il panino con la milza, cioè con fette di milza e polmone di vitello fritte nello strutto: lo trovi schiettu, semplice, o maritatu con scaglie di caciocavallo o ricotta. Oppure le panelle, frittelle salate di farina di ceci e le crocchè, crocchette fritte di patate, che possono anche essere inserite in un panino. Infine le Arancine, una palla di riso impanato e fritto, farcito generalmente con ragù, piselli e caciocavallo, oppure dadini di prosciutto cotto e mozzarella filante.

Un buon pranzo invece comincia col più tipico antipasto di Palermo: la Caponata, ovvero melanzane a pezzetti fritte e poi cotte in un sugo di pomodoro agrodolce, con sedano, capperi, cipolla e olive verdi schiacciate. Puoi trovare anche il Mussu e carcagnòlu, ovvero frattaglie di manzo bollite poi condite col limone, o l'Insalata di Arance e Sarde. Il Mussu e carcagnòlu fanno però più parte della categoria del cibo di strada che trovi in tantissimi chioschetti in quasi tutta la città prevalentemente nella parte storica e nei quartieri popolari.

Tra i primi ti segnalo i caratteristici Anelletti al forno, cioè una pasta a forma di anello condita con un ragù di carne trita, pomodoro e piselli e poi passati al forno. Molto diffusa è anche la Pasta con le Sarde, spaghetti conditi con sarde, pinoli e finocchietto. Se sei vegetariano non perderti la Pasta chî vròcculi arriminàti, con cavolfiore, pinoli, uva passa e pan grattato....