LE MERAVIGLIE A TAVOLA TARQUINIA, Introduzione

Scopriamo insieme i sapori della cucina tradizionale di quest’area geografica denominata Tuscia, l’antica Etruria, terra degli Etruschi, di cui fa parte anche Tarquinia. Qui potrai scoprire una genuina fusione della cucina toscana con quella umbra e del Lazio.

I piatti tipici sono fortemente legati ai prodotti locali, come l’olio di oliva, gli ortaggi, la carne, i salumi e i vini DOC.

I sapori più tipici e rustici della ricca cucina locale sono legati alla secolare tradizione agricola e all’allevamento bovino, soprattutto mucche di razza maremmana, allevate ancora allo stato brado.

E’ quindi soprattutto una cucina di terra, ma non solo, data la vicinanza del mare, quella che si può apprezzare nei numerosi locali del centro storico.

Una delle preparazioni più tipiche è l’Acqua cotta, preparata con i broccoli o con gli asparagi, molto diffusa tra i contadini in campagna. E’ una zuppa di verdure cucinata con cicoria selvatica e patate, preparata con pane raffermo, insaporito con aglio e mentuccia, una punta di peperoncino, qualche pomodorino, e olio d’oliva....