КУЛИНАРНЫЕ ИЗЫСКИ, Введение

Если вы хотите познакомиться с настоящей Грецией, я рекомендую вам расположиться в аутентичной таверне и попробовать вкусные классические закуски мезе, чтобы получить представление о том калейдоскопе блюд, который может вам предложить местная кухня.

Начините с соусов. Это тирокафтери на основе сыра фета, самого знаменитого греческого сыра в мире, с добавлением натурального оливкового масла и острого перца. И соус дзадзики, отличающийся свежим и ароматным вкусом, который готовят из густого йогурта, огурца и чеснока. А тарамасалата представляет собой смесь из копченой рыбьей икры, лука, чеснока и лимонного сока, в то время как мелидзаносалата — это закуска на основе баклажанов. Добавьте к ним горячую лепешку питу: она тонкая и легкая и подается с оливковым маслом и душицей. Не оставьте без внимания и знаменитый греческий салат, простой, но вкусный, который называется хориатики и состоит из помидоров, огурцов, зеленого перца, оливок и сыра фета.

Вы можете продолжить трапезу сытным блюдом мусака. Это запеканка из жареных баклажанов, жареного картофеля, мясного фарша и соуса бешамель. Или вы можете выбрать что-то более легкое, например, осьминога, которого готовят различными способами: жарят на сковороде или на гриле, маринуют в уксусе или тушат в красном вине.

В стране, окруженной морем, безусловно, изобилуют моллюски и ракообразные, а также рыба, которую, в основном, готовят на гриле, но сильной стороной местной кухни являются мясные блюда.

Самые типичные кушанья, которые в то же время являются самыми недорогими вариантами, это сувлаки, то есть шашлыки на шпажках, или гирос, который не следует путать с кебабом! Способ приготовления один и тот же, но изменяются специи и тип мяса (это может быть курятина или свинина).

Попросите гирос в пите: Вам подадут кулечек с лепешкой, в начинку которой входят мясо, помидоры, картофель фри, свежий лук, дзадзики, соль и красный перец. Это блюдо может заменить целый обед или ужин!

Если вы любите сладкое, войдите в кондитерскую и попробуйте греческие десерты на основе орехов и меда. Это настоящее средоточие сладости: катаифи, пахлава, курабье, меломакарона, диплес и многие другие десерты. Попробуйте также особое печенье кулуракья, представленное в разных вариантах: с корицей, с бергамотом или с лепестками роз.

Поищите те немногие заведения, где готовят лукумадес — прелестные горячие пончики, подаваемые с медом и измельченными орехами. Это небесное наслаждение, но вы можете попробовать их и с другими соусами, и не разочаруетесь!

Ну что ж… Приятного аппетита!