美食的美妙风味, 介绍

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您好,我是您的私人导游震宇,我和MyWoWo一起欢迎您来品尝都灵美食的美妙风味。

 

都灵以其众多的特色美食和优质的葡萄酒而闻名于世。

从开胃菜开始,最有名的是吞拿鱼酱小牛肉(Vitel Tonné),一种配吞拿鱼蛋黄酱的烤牛肉片冷盘。但是,值得向您推荐的还有“阿尔贝塞生牛肉薄片(Albese)”,这是皮埃蒙特地区特产牛种“法索纳(Fassona)”的超薄生牛肉片;或者“剁碎生牛肉(Battuta)”,采用相同的生肉制成,但用刀剁碎。

其他的开胃菜还有“腌制鲑鱼(Trota marinata)”,是在醋中加洋葱和鼠尾草腌一个晚上的淡水鱼;而“欧洲鳀鱼和牛舌(Acciughe e la Lingua di manzo)”,则是用蒜茸、欧洲鳀鱼、香菜磨碎制成的青酱煮熟。

调味料是都灵美食的一个重要元素:包括糖醋番茄制成的红酱,欧洲鳀鱼和大蒜在橄榄油中溶解而成的“热酱(Bagna Cauda)”,后者用于蔬菜的调味。

 

最典型的第一道菜是“饺子(Agnolotti)”,是一种用烤肉和蔬菜作馅的意大利面食;它们还有一种迷你款,被称为“Al Plin”,意思是“捏掐”。您也可以尝试“Tajarin”,一种用番茄肉酱调味的非常薄的鸡蛋面条。

 

在众多的第二道菜中,值得向您推荐的包括“油炸什锦(fritto misto)”,是各种动物的内脏、甚至甜品及水果的油炸食物;还有“Finanziera”,是用油蘑菇炖煮的鸡冠、牛肉及内脏:这两种都是古老的特色菜肴,由不想浪费任何东西的农民所创。

另外还有“水煮肉大拼盘(Il gran bollito)”,是用水煮熟的各种肉类,食用时配上绿酱和红酱以及水果芥末;而“巴罗洛红烧牛肉(Brasato al Barolo)”,则是将牛肉在皮埃蒙特名贵的巴罗洛(Barolo)红葡萄酒中浸泡八天后炖煮而成,这两种则是诞生于宫廷厨房的菜肴。

 

至于甜点,我向您推荐:杏仁饼“Amaretti”、蜜饯栗子“Marron Glacé”、杏仁饼和可可布丁“Bonet”、奶冻“Panna Cotta”或者以萨沃伊(Savoia)王室的名字命名的简单手指饼干“Savoiardi”,都绝对值得一试。

 

趣闻:都灵是欧洲重要的巧克力生产中心。事实上,十八世纪末,在都灵发明了制造固体巧克力的设备,而此前巧克力仅作为一种热饮来消费。

 

那么....祝您用餐愉快!

 

 

 

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