美食的美妙风味, 介绍

语音指南长度: 2.54
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您好,我是您的私人导游班班,我和MyWoWo一起欢迎您来品尝阿西西(Assisi)美食的美妙风味。

翁布里亚美食主要基于肉类、土地产品和手工制作的面食。

在开胃菜中,最常见的是品尝非常珍贵的翁布里亚萨拉米肠,如猪脊肉火腿Capocollo),诺尔恰风干火腿(Prosciutto di Norcia)或一种当地的猪肚培根Ventresca。它们由各种奶酪伴送,如绵羊奶酪Pecorino卡秋塔奶酪Caciotta

当然还有布鲁斯凯塔烤面包片Bruschetta:这是一种涂抹了蒜茸并用橄榄油调味的微烤面包;而克罗斯蒂尼烤面包块Crostino也是微烤面包,上面覆盖着鸡肝酱。

在众多的第一道菜中,最典型的是手工制作的意大利面食“Umbricelli蚯蚓面 Stringozzi鞋带面

第一道菜是粗圆面条,通常用番茄酱、培根、大蒜、洋葱和马郁兰调味。“Umbricelli”来自当地方言“蚯蚓”一词。

Stringozzi”意思则是“鞋带”,因为它们较长、较细。

您将会被推荐来自附近诺尔恰(Norcia)的黑松露,或台伯河谷(Valley of the Tiber)的白松露。珍贵的松露是翁布里亚美食常用的调味料,绝对不容错过。

您可以找到各种家庭自制的面食,用牛肉酱、野兔酱或野猪酱调味,偶尔也用鹅肝酱,但较为罕有。

阿西西最典型的第二道菜包括“Agnello allo scottadito”,即烤羔羊肉块;和“Piccione alla ghiotta”:即烤乳鸽串,使用在烹调过程中流出的汁液与乳鸽内脏剁碎混合而成的酱汁调味。

您也可以尝试烤鹅和烤乳猪:一整头烤乳猪。填满内脏和香料植物的烤猪肉卷,则被称为“Porchetta”,冷冻切片食用。

最出色的阿西西甜品是“Rocciata di Assisi”:这是一种填有干果馅、涂油和圣酒(vin santo)在烤箱中烤制而成的果馅卷。

 

趣闻:Amaro Francescano是阿西西著名的利口酒,之所以叫这个名字,是因为它通过方济会修士相传的千年方法从香料植物中提取的。

 

那么…祝您用餐愉快!

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