美食的美妙风味, 美食的美妙风味

您好，我是您的私人导游震宇，我和MyWoWo一起欢迎您来品尝威尼斯美食的美妙风味。

威尼斯的菜肴主要基于在泻湖捕捞或养殖的原材料：但是，它们大多数是绝对地中海特色菜肴，例如贝类开胃菜、青口或蛤蜊面条、炭烧和油炸什锦。

典型的威尼斯开胃菜是“醋渍沙丁鱼（Sarde in Saor）”，是用醋渍焦糖洋葱、松子和葡萄干调味的炸沙丁鱼。

这个食谱源于水手长时间保存食物的需要，事实上，醋可以保存鱼分多天食用。

在威尼斯特色的第一道菜中，包括“Bigoli”，这是一种新鲜粗圆长面条，用欧洲鳀鱼和洋葱酱调味；您也可以品尝“虾虎鱼烩饭（Risotto al Gò）”，用泻湖特有的虾虎鱼烹饪；此外还有“墨鱼汁烩饭（Risotto al Nero di seppia）”。

墨鱼单独作为菜肴在这里也很受欢迎。

您也将可品尝到用乡间产品烹饪的第一道菜，例如“Risi e Bisi”，也就是培根炖米饭和豌豆；或者“面豆浓汤（Pasta e Fagioli）”，它与意大利其他地方的用料不同，使用蔓越莓豆，颜色较暗，用猪油炖煮。

海鲜的第二道菜中包括“威尼斯鳕鱼干（Baccalà alla Veneziana）”，制备时将鳕鱼干磨碎、调味，并涂抹在波伦塔玉米煎糕上食用。 

威尼斯最出色的菜肴却是肉类，特别是“威尼斯牛肝（Fegato alla Veneziana）”，使用白葡萄酒醋和大量洋葱来烹饪牛肝。食谱来自古罗马，那时用无花果烹饪肝脏，后来改用洋葱代替。 

至于威尼斯小吃，最具特色的是那些夹馅鼓胀的三明治。它们还可以伴着开胃酒吃，这源于一个古老的传统：要知道，在这里诞生了三款鸡尾酒，贝利尼（Bellini）和罗西尼（Rossini），这两种是普罗塞克（Prosecco）白葡萄酒加入碾碎的蜜桃或草莓新鲜果肉调制；而著名的斯皮特（Spritz），则用苦味酒和普罗塞克白葡萄酒混合而成。 

在狂欢节期间，您还可以尝到“Fritole”，即炸甜球，内含松子和葡萄干，是一种专为狂欢节准备的甜点。 

趣闻：在雷佐尼可宫博物馆（Museo Cà Rezzonico），您可以看到炸甜球已经出现在1750年的一幅名为《卖炸甜球的女人（La venditrice di fritole）》的油画中。

那么....祝您用餐愉快！