LES MERVEILLES DE LA TABLE, Introduction

Longueur Audioguide: 2.18
français langue: français

Bonjour, je suis Thomas, votre guide personnel et, avec MyWoWo, je vous souhaite la bienvenue à la découverte des saveurs de la cuisine de Dubaï.

Dubaï vous offre la chance de goûter aux saveurs du monde entier !

Vous y trouverez de nombreux restaurants, des fast-food de célèbres chaînes internationales situés dans les grands centres commerciaux aux restaurants prestigieux des hôtels de luxe où travaillent des chefs de renom, mais Dubaï ne manque pas de petits restaurants et d’étals typiques où vous pourrez déguster des plats arabes traditionnels.

La cuisine locale est riche en saveurs épicées parfois même inhabituelles, comme les plats de viande ou lait de chameau, et accorde une place importante à l'utilisation de légumes secs comme les pois chiches avec lesquels est préparé le houmous. Poivre noir, clou de girofle, cardamome, safran, cannelle, feuilles de laurier et muscade sont autant d’arômes que vous pourrez rencontrer dans les plats traditionnels.

L'un des plats les plus typiques sont les falafels, de savoureuses boulettes frites à base de pois chiches ou de haricots, assaisonnées à l’ail, à l’oignon et aux épices.

La viande de poulet, d'agneau, de chèvre et de bœuf est présente dans de nombreuses préparations, souvent cuites avec des légumes et accompagnées de riz ou de pita.

Étant donné que Dubaï était autrefois un port de commerce, point de rencontre des cultures du Moyen-Orient, de l’Asie et d’Europe, sa cuisine est influencée par d'autres traditions et elle a d’ailleurs exporté la sienne, si bien que l’on retrouve de nombreux plats dans les traditions d’autres pays, sous un nom certainement différent.

N’oubliez pas de goûter les desserts ! Sur la table du petit-déjeuner proposé par de nombreux hôtels, vous pourrez déguster du Balaleet, une pâte à base d'œuf, d’oignon, de sucre et de cannelle en forme de disque; du Mohalla, sorte de galette de pain fine servie avec du miel ou du sirop de dattes, et du Khabeesah, pain sucré préparé avec du sucre et du safran.

Pour les gourmands, impossible de résister aux dattes ! Non, pas celles proposées par les supermarchés occidentaux ! Au Dubai Mall, vous trouverez Bateel, ce magasin que l’on peut considérer comme « le temple de la datte », qui propose de nombreuses variétés biologiques cultivées en Arabie Saoudite, farcies aux fruits confits ou aux fruits secs, qui sont absolument succulentes !

Curiosité : si vous voulez essayer un cappuccino étonnant, goûtez le camelccino à base de lait de chameau !

 

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