LES MERVEILLES DE LA TABLE, Introduction

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français langue: français

Bonjour, je suis Christophe, votre guide personnel et, avec MyWoWo, je vous souhaite la bienvenue à la découverte des saveurs de la cuisine madrilène.

 

Madrid accueille des migrants de toute l'Espagne depuis le 17ème siècle et a donc absorbé de nombreux plats régionaux, tout en conservant sa propre tradition gastronomique. Vous y trouverez de nombreux plats typiques.

 

À Madrid, vous pourrez déguster le gazpacho, cette soupe de tomates protagoniste de nombreux films d'Almodóvar, ou du jamón, le jambon, que les espagnols aiment tellement que l'on dit qu'ils en ont toujours un suspendu dans leur cuisine.

L'un des plus prisés est le jamón serrano, qui provient d'une région proche de l'Espagne et qui est issu de porcs nourris de glands particuliers.

Vous pourrez en goûter dans de nombreux endroits, y compris parmi les Tapas, ces petits amuse-gueules qui font partie intégrante de la vie madrilène.

Ils vont de la charcuterie aux Coques, de petites pizzas variées, aux escargots cuisinés aux légumes, ou encore aux morceaux de Tortilla, une sorte d'omelette épaisse. La plus célèbre est celle garnie de pommes de terre.

Naturellement, vous aurez l'occasion de goûter une excellente paella à Madrid, ce plat de riz, de viande, de poisson et de mollusques originaire de Valence.

Parmi les différents plats populaires espagnols, vous pourrez essayer la Sopa de Ajo, une soupe composée de pain, d'ail, d'huile d'olive et de paprika, ou rendez-vous Calle de Embajadores pour goûter les Gallinejas qui ne sont autres que des intestins d'agneau frits, servis chauds et croquants, sans oublier d'essayer la Fabada asturiana, une soupe de haricots, de saucisses et de jambon.

 

Une spécialité typiquement madrilène est le Cocido, un mélange de viandes et de légumes bouillis, qui fait office de repas complet, car on en mange le bouillon, les légumes puis la viande.

Un autre plat typique sont les Huevos estrellados, littéralement « œufs étoilés », des œufs frits avec des pommes de terre et du Jamón Serrano.

 

En dessert, ne ratez pas les churros, ces beignets que l'on trempe dans du chocolat chaud, ou les Rosquillas de San Isidro, des biscuits préparés pour la feria de San Isidro, le saint patron de la ville.

 

Curiosité : Les madrilènes dégustent les Rosquillas seulement après avoir embrassé les reliques et bu l'eau de la source du saint patron, mais vous pouvez aussi les goûter sans ces conditions préalables...

 

Bon appétit !

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