LES MERVEILLES DE LA TABLE, Introduction

Pour découvrir la Grèce authentique, installez-vous dans une taverne typique et goûtez aux mezzés, ces petits plats savoureux qui vous donneront un excellent aperçu de ce que la cuisine locale peut vous offrir.

Commençons par les sauces : la tirokafteri, à base de feta, le fromage grec par excellence, assaisonnée d'une bonne huile d'olive et de piment ; le tzatziki, avec son goût frais et aromatique, préparé avec du yaourt crémeux, des concombres et de l'ail, le tarama, à base d'œufs de poisson, d'oignons, d'ail et de jus de citron, ou encore la melitzanosalata, à base d'aubergines. Elles sont parfaites accompagnées d'une bonne pita chaude, une sorte de pain fin et léger à l'huile et à l'origan. Et n'oubliez pas, bien sûr, la fameuse salade grecque, simple mais savoureuse, que l'on appelle ici horiatiki, avec ses tomates, ses concombres, ses poivrons verts, ses olives et sa feta.

Poursuivez le repas en dégustant une bonne moussaka, un plat consistant à base d'aubergines frites, de pommes de terre frites, de viande hachée et de béchamel, mais vous pouvez aussi opter pour un plat plus léger comme le poulpe, qu'il soit rôti, grillé, au vinaigre ou au vin rouge.

Dans un pays baigné par la mer, le poisson, que l'on trouve surtout grillé, a une place d'honneur, tout comme les mollusques et les crustacés. Mais la viande est la spécialité locale.

La spécialité la plus classique et, d'ailleurs, la plus économique, est le souvláki, des brochettes de viande, ou le gyros, à ne pas confondre avec le kebab ! Le mode de cuisson est le même, mais le type de viande, de porc ou de poulet, peut varier, tout comme les épices utilisées.

Demandez un gyros pita : on vous servira une pita enroulée, garnie de viande, de tomates, de frites, d'oignon frais, de tzatziki, de sel et de paprika. Un repas copieux !

Amateurs de desserts ? Entrez dans une pâtisserie et goûtez aux délices grecs, à base de fruits secs et de miel, véritable concentré de douceur, comme les Kataifi, les baklavas, les kourabiedes, les melomakarona, les diples et bien d'autres. Savourez aussi les biscuits appelés koulourakia, que l'on trouve à la cannelle, à la bergamote ou à la rose.

Partez à la recherche des rares endroits où trouver les loukoumades, de délicieux beignets servis chauds avec du miel et des noix concassées : une expérience merveilleuse ! Essayez aussi les variantes avec d'autres sauces, vous ne le regretterez pas.

Bon appétit !