LES MERVEILLES DE LA TABLE, Les Merveilles De La Table

Bonjour, je suis Christophe, votre guide personnel et, avec MyWoWo, je vous souhaite la bienvenue à la découverte des saveurs de la cuisine florentine.

Florence est la patrie du célèbre bifteck à la florentine, ce morceau de viande grillée issu de la Chianina, une race de bœuf élevée en Toscane.

Mais vous trouverez de nombreux autres plats typiques.

Les Crostini ai fegatini, des tranches de pain toscan sans sel, grillées et garnies de pâté de foie de lapin aux anchois, sont parmi les entrées les plus connues. Mais vous connaissez sûrement aussi la bruschetta, une tranche de pain grillé arrosée d'huile d'olive et frottée à l'ail. Ils font aussi partie de l'apéritif italien.

Le pain sans sel, typique de Toscane, constitue aussi la base de la Pappa al pomodoro et de la Ribollita, deux soupes, l'une aux tomates fraîches et l'autre au chou noir et aux haricots, dans lesquels on le met sec. Il existe aussi une version plus ancienne de la ribollita, qui s'appelle simplement minestra di pane, une soupe de pain.

Parmi les plats que vous pourrez déguster à Florence, il y aussi les pappardelle : des tagliatelles à l'œuf, très larges, assaisonnées du fameux ragù, ou sauce bolognaise, de champignons ou de sauce au sanglier....