EATALY SMERALDO (SPONSORED), Premier Étage Fromagerie Charcuterie Poissonnerie Boucherie

Longueur Audioguide: 3.01
français langue: français

Ici, au premier étage, vous trouverez toute l'excellence de nos produits frais. Immédiatement à droite, vous pouvez voir le laboratoire de production de mozzarella, géré par le Caseificio Miracolo a Milano : chaque jour, il produit de nombreux types de mozzarella au lait de vache et de bufflonne, mais aussi du fromage de chèvre frais.

C'est un véritable spectacle que nous offre Marco, notre fromager : grâce à son savoir-faire, il nous montre comment produire de la mozzarella ! Le lait de la région de Lodigiano, fraîchement tiré, est immédiatement transformé en excellents fromages dans le laboratoire de la famille Miccoli.

Laissez-vous tenter par les bouchées qui vous sont offertes sur le comptoir, vous ne serez pas déçus ! Vous vous demandez pourquoi la fromagerie s'appelle Miracolo a Milano ? Eh bien, parce que trouver de si bonnes mozzarellas dans le nord de l'Italie est digne du miracle !

 

Poursuivant dans la même direction, vous trouverez l'espace dédié à la charcuterie et aux fromages : figurez-vous que notre comptoir compte 600 références de fromages et 400 de charcuterie ! Pas mal, non ?     
La plupart d'entre eux sont évidemment d'origine italienne, à l'exception de quelques excellents produits étrangers comme le jamón ibérico ou le fromage britannique Stilton.

 

Toujours au même endroit, vous pourrez également admirer notre poissonnerie, l'une des plus célèbres de Milan. Vous trouverez du poisson frais tous les jours, acheté directement au marché général de Milan. Tous les matins, en effet, notre équipe prépare le comptoir avec les meilleures prises de la journée, qu’il s’agisse de poissons blancs, de poissons gras, de mollusques, de coquillages, de poissons de roche ou de crustacés.    
Certaines espèces de poissons sont congelées pour être consommées crues chez soi ou directement dans l'espace voisin appelé Il crudo secondo Eataly.

Ici, vous pouvez déguster de nombreuses sortes de tartare de poisson sélectionné respectant le cycle de reproduction de l'espèce, dont la saveur est rehaussée par différentes marinades.

 

Si vous êtes un amateur de viande, ne manquez pas notre espace boucherie où vous pouvez trouver une grande variété des meilleurs morceaux de la race piémontaise et bien d’autres encore.        
La viande bovine vendue ici est produite par La Granda, une association de producteurs qui s'est engagée à améliorer la culture de la qualité de la viande, en particulier de la race bovine piémontaise.        
Les animaux sont nourris d'aliments naturels comme le maïs, l'orge, le son, les fèves et le foin. Les élevages sont en circuit fermé et placés sur la ligne dite « d’élevage allaitant » où les animaux sont sevrés et élevés dans l'exploitation où ils sont nés, afin d'éviter le stress de la séparation de la mère.

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