LES MERVEILLES DE LA TABLE, Les Merveilles De La Table

Bonjour, je suis Christophe, votre guide personnel et, avec MyWoWo, je vous souhaite la bienvenue à la découverte des saveurs de la cuisine milanaise.

Milan est la ville la plus cosmopolite d'Italie et vous pourrez y déguster n'importe quel plat de la cuisine internationale et italienne, en plus de ses plats typiques.

Le plat milanais par excellence est l'Ossobuco, une viande de veau servie avec son os et sa moelle et cuisinée avec des légumes.

Vous pouvez le déguster dans sa version la plus commune, avec des tomates, ou avec une gremolada, un hachis de persil, d'ail et de zeste de citron.

Vous avez sûrement déjà entendu parler du risotto à la milanaise, du riz cuit dans du bouillon de volaille, avec beaucoup de safran. Milan était entourée de rizières jusqu'à quelques siècles en arrière, et les risottos sont donc des plats typiques des foyers milanais. On le prépare aussi avec des champignons, des asperges, des poires ou des fraises.

La côtelette à la milanaise est aussi un plat très répandu. La recette classique est composée d'une côte de veau passée dans l'œuf, panée et frite. La version la plus récente, que l'on appelle aussi Orecchia di Elefante (Oreille d'éléphant) ne comprend pas d'os, et est frappée avant la cuisson pour la rendre très fine....