LES MERVEILLES DE LA TABLE, Les Merveilles De La Table

Bonjour, je suis Jeff, votre guide personnel, et avec MyWoWo nous vous souhaitons la bienvenue à la découverte des merveilleuses saveurs de la cuisine de Ravenne.

La cuisine de Ravenne est typique de toute la Riviera romagnole et se caractérise par de nombreux plats à base de poisson, comme la très bonne friture, une belle assiette de moules ou un bon poisson grillé.

Quand on pense à la Romagne, on songe immédiatement à la star incontestée de la table : la piadina ! La piadina traditionnelle, simple et savoureuse, est réalisée à l’aide de quelques ingrédients : de l'eau, de la farine et du saindoux ou, à défaut, de l'huile d'olive. Ici, à Ravenne, vous pouvez également trouver le crescione, une sorte de chausson fait avec la pâte de la piadina et farcie avec les ingrédients de votre choix.

Les combinaisons sont infinies : quelques tranches de jambon cru ou un fromage local comme le squacquerone font partie des plus classiques, mais les versions végétariennes et sucrées sont également délicieuses.

Parmi les plats les plus répandus, on trouve différents types de pâtes fraîches comme les cappelletti, petits raviolis farcis de ricotta et de parmesan, ou préparés avec d'autres farces tout aussi savoureuses. Ils sont tous délicieux ! À Ravenne, la version la plus courante est celle au ragù, une sauce à base de viande. Toutefois, on en trouve également une version plus légère à base de bouillon de viande.

Si vous aimez les pâtes, vous devez goûter les strozzapreti, accommodés de différentes manières, ou les passatelli, composés de pain rassis, d'œufs, de parmesan, aromatisés à la noix de muscade et cuits dans un bouillon.

En ce qui concerne la viande, à Ravenne, vous pourrez découvrir la saveur intense du castrato, viande de mouton mâle castré, marinée avec du sel, de l'ail et du romarin, puis grillée ou cuite au barbecue.

Et pour finir, n’oublions pas le dessert !

Il existe plusieurs gâteaux traditionnels, l'un des plus anciens étant le Bustrengo, à base de farine, d'écorces d'agrumes, de fruits secs, de raisins secs, de miel et de vin. Il y a aussi la ciambella classique, un gâteau fait avec quelques ingrédients simples.

Si vous voulez goûter un dessert crémeux et doux, je vous conseille le latte brulè, une sorte de panna cotta faite avec du lait frais et beaucoup de jaunes d'œufs.

Curiosité : en Italie, un plat est appelé « ciambella » s'il est rond avec un trou au centre. Mais la ciambella romagnole est une exception : elle n'est pas ronde et n'a pas de trou. En revanche, elle est vraiment délicieuse !

Que dire de plus ? Bon appétit !