LES MERVEILLES DE LA TABLE, Introduction

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français langue: français

Bonjour, je suis Christophe, votre guide personnel et, avec MyWoWo, je vous souhaite la bienvenue à la découverte des saveurs de la cuisine londonienne.

Londres, en tant que capitale d'un empire, a importé de nombreuses cuisines du monde entier et, en tant que métropole, offre une multitude de restaurants raffinés mais, bien sûr, vous pourrez aussi essayer différents plats typiques.

Le célèbre Fish and Chips, filet de morue frite dans de la pâte et accompagnée de frites, est un plat dont on parlait déjà dans les romans du 19ème siècle, et qui est encore aujourd'hui apprécié par les Londoniens à la vie bien remplie car il peut être consommé en marchant, enveloppé dans du papier.

Londres est célèbre aussi pour ses sandwiches, qui sont nés ici. Le nom dérive de John Montagu, quatrième comte de Sandwich, qui les inventa au 18ème siècle. On en trouve partout, et on les consomme même avec le thé de cinq heures.

Dans les nombreux pubs, on mange surtout de la viande, des saucisses grillées et des soupes, mais aussi une spécialité anglaise appelée Cottage Pie, littéralement tourte des paysans, à base de viande hachée cuite au four sur un lit d'oignons et recouverte de purée de pommes de terre. Elle s'appelle Shepherd’s Pie, la tourte des bergers, quand on la prépare avec de la viande d'agneau.

Vous pouvez aussi y goûter au petit-déjeuner anglais, à base d'œufs sur le plat, de bacon et de saucisses, accompagnés des fameux haricots blancs cuits.

Mais c'est la pâtisserie qui fait la renommée de la gastronomie londonienne, née à la fin des années 1800 lorsque régnait la Reine Victoria, pour accompagner le thé de cinq heures. Goûtez donc le Trifle, un dessert à base de génoise imbibée de liqueur, de confiture et de crème pâtissière, et le Victoria Sponge, une génoise épaisse et spongieuse garnie de confiture et de crème.

La Bakewell Tart, une tarte à base de pâte brisée aux amandes, à la confiture de myrtille et à la crème de poudre d'amandes est aussi un dessert très connu.

 

Curiosité : Dans les maisons anglaises, on cuisine le pudding. Il en existe des variantes salées, à base de viande, de légumes ou de céréales. Le pudding était le plat le plus dégusté sur les bateaux de la marine anglaise car, étant donné qu'il était bouilli, il pouvait être conservé longtemps.

Bon appétit !

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