LE MERAVIGLIE A TAVOLA LECCE, Le Meraviglie A Tavola

Ciao, sono Alessandro la tua guida personale ed insieme a MyWoWo ti diamo il benvenuto ai meravigliosi sapori della cucina leccese, ricchissima di piatti tipici. 

Tra gli antipasti più noti puoi provare i lampascioni, bulbi che assomigliano a una piccola cipolla, che vengono bolliti in acqua e aceto e serviti sott’olio. Ma puoi trovare anche Carciofi o Fiori di zucca fritti in pastella, e i gustosissimi Involtini di Melanzane, ripieni di formaggio, mortadella, e cotti al forno nel pomodoro. Le melanzane vengono utilizzate anche per gustose Polpette fritte aromatizzate alla menta.

Se preferisci i gusti del mare ti segnalo le Cozze Arraganate, ovvero mitili gratinati al forno con pan grattato capperi e prezzemolo.

I primi più caratteristici sono le paste fatte a mano: innanzitutto le famose orecchiette, condite con le cime di rapa, alle cozze o con melanzana e mozzarella: in questo caso si chiamano Orecchiette alla Sant’Oronzo.  Ma la specialità del Salento sono i Ciceri e Tria: pasta fresca, tipo tagliatella ma senza uovo, in parte fritta in olio d'oliva e in parte lessata unitamente ai ceci o Ciceri. Come salentini sono le Sagne ‘ncannulate con la ricotta forte, una pasta fresca ritorta condita con pomodoro e ricotta stagionata, dal sapore forte e piccante.

Anche i Maccheroni a Lecce sono fatti a mano e li trovi conditi in svariate maniere....