EATALY SMERALDO (SPONSORED), Primo Piano Caseificio Salumeria Pescheria Macelleria

Qui al primo piano trovi tutte le eccellenze dei nostri prodotti freschi.
Subito sulla destra noti il laboratorio a vista per la produzione della mozzarella, gestito dal Caseificio Miracolo a Milano: ogni giorno produce tante tipologie di mozzarella vaccina e di bufala, ma anche formaggi freschi di capra.

Il nostro casaro Marco, con la sua abilità, ci mostra in uno show come si lavora la mozzarella. Il latte del Lodigiano, appena munto, viene lavorato a crudo e trasformato in eccellenti formaggi, nel laboratorio della famiglia Miccoli.

Lasciatevi tentare dagli assaggi sul bancone, ne rimarrete entusiasti. Il caseificio prende il nome di Miracolo a Milano perché trovare delle mozzarelle così buone nel nord Italia è davvero un miracolo!

Continuando nella stessa direzione, troverai l’area dedicata a salumi e formaggi: pensa che il nostro banco vanta ben 600 referenze di formaggi e 400 di salumi! Non male, non credi?

La maggior parte sono ovviamente di origine italiana, con l’eccezione di alcune eccellenze straniere come ad esempio lo Jamon iberico o il formaggio britannico Stilton.

Sempre qui potrai ammirare il nostro banco della pescheria, uno dei più rinomati di Milano. Ci trovi pesce fresco tutti i giorni, acquistato direttamente dal mercato generale di Milano. Ogni mattina infatti i nostri ragazzi preparano il banco con il miglior pescato del giorno, pesce bianco, pesce azzurro, molluschi, pesce di scoglio e crostacei.

Alcune qualità di pesce vengono “abbattute” per poterle consumare a crudo, a casa o direttamente nello spazio accanto denominato “il crudo secondo Eataly”.

Qui puoi assaggiare tante proposte di tartare di pesce selezionato rispettando il ciclo riproduttivo delle specie, e valorizzate con diverse marinature capaci di esaltarne il sapore.

Se invece sei un’amante della carne, non farti sfuggire il nostro banco della macelleria dove trovi un’ampia varietà delle migliori pezzature di razza piemontese e non solo.

Le carni bovine vendute qui sono prodotte da La Granda, un’associazione di produttori che si impegna a migliorare la cultura della qualità della carne, in particolar modo della razza bovina piemontese.

Gli animali vengono nutriti con alimenti naturali, come mais, orzo, crusca, fave e fieno. Gli allevamenti sono a ciclo chiuso e impostati sulla linea cosiddetta “vaccavitello” dove gli animali, vengono svezzati e cresciuti nella stessa azienda dove nascono, in modo da evitare così lo stress della separazione dalla madre.