MARAVILLAS DE LA GASTRONOMÍA, Introducción

Hola, soy Dani, tu guía personal, y junto a MyWoWo te damos la bienvenida a los maravillosos sabores de la cocina de Asís.

La gastronomía de la región de Umbría se basa principalmente en la carne, en los productos de la tierra y en la pasta hecha a mano.

Entre los entrantes, los más comunes son los preciadísimos embutidos de Umbría, como el capocollo, obtenido a partir de la parte posterior del cerdo, el jamón de Nursia, o la ventresca, un tipo de tocino local. Se acompañan de quesos como el pecorino, de leche de oveja, o la caciotta.

También podrás probar la bruschetta: una rebanada de pan tostado restregado con ajo y sazonado con aceite de oliva, y el crostino, pan tostado cubierto con hígados de pollo.

Entre los numerosos primeros platos, los más típicos son los elaborados con pasta hecha a mano: los umbricelli y los stringozzi.

Los primeros son unos espaguetis gruesos, acompañados de salsa de tomate, tocino, ajo, cebolla y mejorana. Umbricelli deriva de la palabra «lombrices» en el dialecto de Umbría.

Los stringozzi, cuyo nombre proviene de «stringa», que serían las cordoneras de los zapatos en italiano, se diferencian de los anteriores por ser más largos y finos....