MARAVILLAS DE LA GASTRONOMÍA, Maravillas De La Gastronomía
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Idioma: español
Hola, soy Dani, tu guía personal, y junto a MyWoWo te damos la bienvenida a los maravillosos sabores de la cocina bergamasca.
Las especialidades bergamascas son muy numerosas, tienen orígenes muy antiguos y utilizan productos de la llanura y de los valles de los alrededores.
Los entrantes más típicos son los embutidos, que se elaboran artesanalmente en la zona. Sin duda, los más famosos son el salame della bergamasca, un salami muy tierno y aromatizado con vino; el cacciatore, un salami pequeño con pocas semanas de curación; el cotechino, un tipo de embutido que se cuece, además del tocino, la salchicha y la panceta.
En cuanto a los primeros platos, el más conocido son los casoncelli, un tipo de pasta rellena de carne, queso y verdura, con forma de caramelo, servidos con mantequilla derretida, queso grana padano rallado, panceta y salvia. También podrás probar los Scarpinocc, raviolis de pasta fresca rellena cuyo nombre deriva del parecido que guardan con los zapatos que se usaban antiguamente en Parre, el pueblo de Val Seriana del que provienen. En este caso, el relleno no contiene carne, sino pan rallado, queso y especias.
El plato típico por excelencia es la polenta e osei, es decir, polenta y pájaros.
El verdadero plato tradicional, tan delicioso como prohibido en la actualidad, consiste en polenta acompañada de pequeños pájaros salteados con vino y panceta....