MARAVILLAS DE LA GASTRONOMÍA, Maravillas De La Gastronomía
Idioma: español
Hola, soy Dani, tu guía personal, y junto a MyWoWo te damos la bienvenida a los maravillosos sabores de la cocina de La Spezia y de Cinque Terre.
Aquí podrás probar numerosas especialidades que utilizan productos típicos de la zona.
Los entrantes son sobre todo de pescado: las anchoas de Monterosso crudas con picadillo de ajo, perejil y aceite de oliva, las caracolas estofadas con tomate, la ensalada de pulpo y patatas con aceitunas y alcaparras y, sobre todo, los muscoli, el nombre que reciben aquí los mejillones, preparados a la marinera, es decir, sofritos con ajo y perejil. Los mejillones provienen del golfo, al igual que las ostras, plato que tampoco te puedes perder.
Además, puedes elegir entre numerosos pasteles salados, de verdura o arroz, o probar los sgabei, pasta leudada y frita acompañada de queso stracchino y fiambre.
Entre los primeros platos de pescado no pueden faltar los spaghetti allo scoglio, espaguetis con almejas y mejillones, y también con muscoli, con una salsa de mejillones triturados y salsa de tomate.
El plato más famoso son los testaroli, piadinas cocinadas con una ancha cazuela de terracota y acompañadas con salsa de nueces, o al pesto, una salsa de albahaca, ajo, piñones, aceite de oliva, queso parmesano y pecorino.
Otra especialidad es la mesciua, un potaje de trigo, alubias y garbanzos. También te recomiendo los ravioli con la borraggine: una pasta casi transparente, rellena de carne, queso y borraja, una planta de la zona.
Entre los segundos platos de pescado, además de la fritura mixta o las parrilladas, no te pierdas los muscoli ripieni, mejillones cocidos en salsa de tomate y rellenos de mejillón triturado, pan, perejil, ajo, queso y mortadela. También podrás probar los salmonetes en papillote o las anchoas al horno rellenas de pan, huevo y queso.
Como alternativa, te recomiendo el coniglio alla cacciatora, conejo estofado con vino blanco y aceitunas, o los panigacci, piadinas cocidas servidas con queso stracchino y fiambre. También puedes probar la farinata, una finísima torta de harina de garbanzos y agua cocida en horno de leña.
Curiosidad: hace tiempo, los pobres iban al puerto a recoger todo lo que caía de los barcos cuando descargaban los cereales secos; así es como nació la mesciua.
¡Que aproveche!
