MARAVILLAS DE LA GASTRONOMÍA, Maravillas De La Gastronomía
Idioma: español
Hola, soy Juanma, tu guía personal, y junto a MyWoWo te damos la bienvenida a los maravillosos sabores de la cocina de Como y su lago.
Aquí se elabora una gran variedad de productos auténticos, como el aceite de oliva virgen extra, los quesos típicos como el casoretta, el zincarlin y el semuda, y los vinos de Terre Lariane como el Sorsasso y el Domasino.
El plato estrella es la polenta, elaborada con agua y harina de maíz, cuya versión llamada polenta concia, aderezada con mantequilla y salvia, es una auténtica delicia.
Entre los primeros platos, el más característico es el arroz con filetes de perca, uno de los pescados de agua dulce más típicos del lago.
La versión clásica lleva arroz hervido, condimentado con mantequilla y salvia, pero también se pueden encontrar versiones más elaboradas en las que el arroz se desglasa con vino blanco y se cuece con caldo caliente. En el plato se colocan sobre el arroz los filetes de perca fritos, que están realmente sabrosos.
Si visitas Lecco, te recomiendo probar un delicioso primer plato típico de la vecina región de Valsassina, los scapinasc, que son raviolis rellenos de pan, mantequilla, salchicha, galletas amaretti y pasas, condimentados con mantequilla, salvia y ajo.
Entre los segundos platos de pescado, te recomendamos probar los missoltini. Este plato se elabora con Alosa Agone, un pescado parecido al arenque, que se seca al sol y se conserva durante varios meses entre hojas de laurel, prensado en recipientes de madera llamados missolta, de donde proviene el nombre del plato. Se sirven asados a la parrilla y aliñados con aceite y vinagre.
Para los amantes de los sabores fuertes, está el pesce in carpione, un plato de pescado elaborado con Alosa Agone o alburno frito, marinado durante mínimo 24 horas en un condimento a base de aceite, vinagre, ajo, cebolla, tomillo y otras especias.
Para terminar con un toque dulce está la miascia, un pastel sencillo y sabroso elaborado con pan duro, fruta fresca como manzanas o peras, pasas y frutos secos.
De origen más reciente es la Torta Resegone, creada por tres pasteleros de Lecco como pastel símbolo de la ciudad. Consiste en una base de masa quebrada de harina de maíz rellena de mermelada de arándanos y cubierta con una masa de harina de trigo sarraceno.
Me despido con una curiosidad: la perca, que originalmente solo se encontraba en Italia en los lagos prealpinos, gustaba tanto en el siglo XVIII que desde entonces se ha extendido por toda la península y hoy puede encontrarse incluso en la región de Calabria.
Bueno... ¡Qué aproveche!
