MARAVILLAS DE LA GASTRONOMÍA, Maravillas De La Gastronomía

Hola, soy Dani, tu guía personal, y junto a MyWoWo te damos la bienvenida a los maravillosos sabores de la cocina de Lecce. 

Entre los entrantes más conocidos destacan los nazarenos, lampascioni en italiano, unos bulbos que parecen pequeñas cebollas, se cuecen en agua y vinagre, y se sirven en aceite. Pero también puedes encontrar alcachofas o flores de calabacín rebozadas y fritas, y los deliciosos rollitos de berenjena, rellenos de queso, mortadela y horneados con salsa de tomate. Las berenjenas también se usan para elaborar las sabrosas albóndigas fritas aromatizadas con menta.

Si prefieres los sabores del mar, te recomiendo los cozze arraganate, mejillones gratinados con pan rallado, alcaparras y perejil.

El primer plato más característico es la pasta hecha a mano, como las famosas orecchiette, acompañada con grelos, mejillones o berenjenas y mozzarella; en este último caso, se les llama orecchiette alla Sant'Oronzo. Pero la especialidad de Salento son los ciceri e tria: pasta fresca, parecida a los tallarines pero sin huevo, primero frita en aceite de oliva y después hervida junto con los garbanzos o ciceri. Típicos de Salento son también los sagne 'ncannulate con ricotta forte, una pasta fresca y retorcida con tomate y requesón curado, de sabor fuerte y picante.

En Lecce, hacen a mano hasta los macarrones, y los puedes probar condimentados de varias formas....