MARAVILLAS DE LA GASTRONOMÍA, Maravillas De La Gastronomía

Hola, soy Dani, tu guía personal, y junto a MyWoWo te damos la bienvenida a los maravillosos sabores de la cocina de Palermo.

Las especialidades de Palermo por excelencia pertenecen a la comida callejera, como los bocadillos de bazo, es decir, con rebanadas de bazo y pulmón de ternera fritos en manteca de cerdo: lo puedes pedir schiettu, simple, o maritatu, con escamas de queso caciocavallo o requesón. También puedes probar las panelle, tortitas saladas de harina de garbanzos y crocchè, croquetas de patatas fritas, que también se pueden comer en bocadillo. Por último, las arancine, unas bolas de arroz empanizado y frito, normalmente rellenas de salsa de carne picada, guisantes y caciocavallo, o dados de jamón cocido y mozzarella.

Un buen almuerzo comienza con el aperitivo más típico de Palermo: la caponata, trocitos de berenjena fritos y luego cocidos en una salsa de tomate agridulce, con apio, alcaparras, cebolla y aceitunas verdes machacadas. También tienes el Mussu e carcagnòlu, vísceras de ternera hervidas y sazonadas con limón, o la ensalada de naranjas y sardinas. El mussu e carcagnòlu forma parte de la categoría de comida callejera que puedes probar en numerosos puestos repartidos por casi toda la ciudad, principalmente en el casco histórico y en los barrios populares.

Entre los primeros platos, te recomiendo los característicos anelletti al forno, una pasta en forma de anillo sazonada con salsa de carne picada, tomate y guisantes que se cuece en el horno. También es muy popular la pasta con le Sarde, espaguetis aderezados con sardinas, piñones e hinojo. Si eres vegetariano, no te pierdas la pasta chî vròcculi arriminàti, con coliflor, piñones, pasas y pan rallado....