MARAVILLAS DE LA GASTRONOMÍA, Introducción

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español Idioma: español

Hola, soy Dani, tu guía personal, y junto a MyWoWo te damos la bienvenida a los maravillosos sabores de la cocina veronesa.

En Verona se pueden degustar muchos platos típicos. Los entrantes suelen ser tablas de fiambres y quesos, pero también puedes encontrar el apio de Verona: un apio-nabo típico de la zona, muy sabroso y servido con mayonesa.

Entre los primeros platos más característicos se encuentra el risotto: el más famoso es el risotto con Amarone, elaborado con abundante vino tinto Amarone, producido en la zona, pero también encontrarás el risotto con achicoria roja de Verona, arroz con bisi, es decir, con guisantes, o con tastasal: carne de cerdo picada y salpimentada. 

Como alternativa se pueden encontrar ñoquis de patata con salsa, bigoli, espaguetis de huevo cuadrados hechos a mano, acompañados de sardinas del cercano lago de Garda, y nodi d'amore, es decir, tortellini de carne con una masa muy fina típicos de Valeggio, un pequeño pueblo de la zona.

Entre los segundos platos se encuentran el bollito con la pearà, carne hervida y servida con una salsa que se prepara con tuétano de buey, mantequilla, pan rallado y pimienta, o la anatra col pien, una antigua receta de pato relleno de pan y especias. También se puede degustar la pastissada de caval, elaborada siguiendo una receta del año 489.

Se trata de carne de caballo batida y cortada en pequeños trozos que se deja macerar en vino tinto durante 24 horas antes de cocinarla para después cocerla a fuego lento durante varias horas.

 

Como en toda la región del Véneto, la polenta no puede faltar. Típica de Verona es la polenta infasolà, es decir, con alubias o con bacalao. Dependiendo de la temporada, también se puede encontrar con setas o carne de caza.

 

El postre más típico de Verona, conocido en todo el mundo, es el Pandoro. Es un dulce de Navidad, hecho con harina, huevos, azúcar y mantequilla, muy blando y de forma alta y esbelta, cubierto con azúcar vainillado.  Lo inventó en 1894 Domenico Melegatti en la avenida Porta Borsari, en el número 21, donde todavía se encuentra el histórico cartel.

Curiosidad: le fritole, típico postre del Carnaval de Verona, fue proclamado Postre Nacional del Estado del Véneto en el siglo XVIII.

Yo en tu lugar iría a buscarlos a alguna pastelería...

¡Que aproveche!

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