LES MERVEILLES DE LA TABLE, Introduction

Longueur Audioguide: 2.06
français langue: français

Bonjour, je suis Thomas, votre guide personnel et, avec MyWoWo, je vous souhaite la bienvenue à la découverte des saveurs de la cuisine de Miami.

Comme dans toute grande métropole, Miami vous permet de goûter à de nombreuses cuisines, mais une gastronomie marquée par l'occupation espagnole, la proximité des Caraïbes et la présence de nombreux cubains s'est aussi développée. Vous trouverez donc des fruits tropicaux, des noix de coco, des épices et de nombreux ingrédients typiques de la zone, qui sont utilisés à la sauce américaine.

Le passé espagnol de la Floride est rappelé par la diffusion du Lechon, un cochon de lait à la broche, cuit au charbon de bois, et surtout de la Jambalaya, version épicée et locale de la célébrissime Paella, à base de crustacés, de viande, de mollusques et de légumes. 

Le poisson et les crustacés figurent parmi les spécialités les plus appréciées. Goûtez le célèbre sandwich au mérou (Grouper en anglais) mais surtout les crevettes bien juteuses et charnues, ou encore un plat local de mérou et de vivaneau (snapper) frits ou grillés.

Mais c'est surtout la cuisine cubaine qui est appréciée à Miami, et ses saveurs se trouvent à chaque coin de rue. Vous pourrez donc essayer le cuban sandwich, un pain cubain garni de jambon, de porc, de moutarde, de fromages et de pickles, ou les Empanadas, des chaussons de pâte en demi-lune garnis de viande, ou encore les Pastelitos, des chaussons cuits au four, dont la garniture peut être sucrée ou salée. Ils peuvent être traditionnellement fourrés de fromage à la crème, de viande, d'ananas ou de noix de coco. La version sucrée est garnie de pulpe de fruits sucrée.

Vous trouverez aussi des Alcapurrias, des boulettes frites fourrées de viande hachée épicée ou de poisson, et dont la pâte est faite de bananes et de taro, una sorte de patate douce tropicale.

Ne quittez pas Miami sans essayer la Key lime pie, cette tarte au citron vert paradisiaque dont la crème est à base de lait concentré, et les citrons cultivés sur les îles voisines.

 

Curiosité : Miami étant proche de marais, vous pourrez aussi y goûter le crocodile grillé ou les cuisses de grenouille frites.

Bon appétit !

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