Garum

El Garum era un condimento muy popular en la antigua Roma, ampliamente utilizado para dar sabor a los alimentos. Era una salsa a base de pescado fermentado, obtenida mediante un proceso de maceración y fermentación de las entrañas y las carcasas de peces de diversas especies, como sardinas, anchoas y caballas, junto con hierbas aromáticas y sal marina.

Este condimento confería a los platos un sabor rico y complejo, que los antiguos romanos apreciaban mucho. El Garum se utilizaba en muchas recetas y a menudo se mezclaba con vino, vinagre u aceite de oliva para crear salsas más complejas. La producción de Garum era una actividad artesanal común en la antigua Roma, con diversas variedades y calidades disponibles en el mercado.